每日都該補充維生素嗎?

許多人說維生素很重要,是不是多吃幾顆維生素錠劑就多一層保障呢?維生素究竟怎樣才夠?每日是不是都該另外補充維生素呢?從飲食著手又該怎麼吃呢?

什麼是維生素?

維生素並不像醣類、蛋白質和脂質能提供我們能量,但對於我們來說卻是相當重要的,為什麼呢?原因有兩點:

1.身體並無法自行生成維生素,必須透過飲食攝取足夠的量來提供身體功能正常運作。

2.具有維持人體生理機能的作用,除了參與身體新陳代謝及能量轉換外,同時可幫助其他營養素吸收、抗氧化能力傷口癒合眼睛視力等,但倘若我們體內維生素不足便可能引發一系列相關症狀。

維生素可分為脂溶性維生素及水溶性維生素

脂溶性維生素

包含了維生素A、D、E和K,它的特性在於與油脂一同食用吸收效果較佳,也因為如此,它被吸收後也不易隨尿意排出,即便攝取太多也會在人體(特別是肝臟中)儲存,並伴隨過量中毒的危險。

水溶性維生素

包含了維生素B1、B2、B3(菸鹼酸)、B5(泛酸)、B6、B7(生物素)、B9(葉酸)、B12和C,他們容易受光照或烹調過程的破壞,然而當我們攝取過量時因為他們具備的水溶性特質,故而使得她們都可由尿液排出

維生素該怎麼吃?

1.均衡飲食

多樣選食維生素散布於各種食物中,只要適度食用各類型食物(包含全穀根莖類、奶類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類),同時注重菜色多樣、多變,健康成人或孩童其實不太需要擔心維生素不足的問題唷!

 2.每天曬曬太陽

維生素D需在陽光照射下合成,因此選在早上8-10點或下午3-5點陽光不會過強的時間,曬10-15分鐘陽光就夠囉~

3.多選擇粗食

許多維生素都存在於非精製並且加工較少的食物中喔!例如米飯可選擇五穀或糙米飯,其中維生素B1含量便大於精製白米飯唷!

4.適當使用維生素補充錠劑

綜合維生素錠劑中所包含的維生素種類較多,劑量上大部份會比單一種維生素錠劑低,因此建議對飲食不均衡的健康成人或孩童來說,可適時食用綜合維生素。

營養師小叮嚀:

不論天然或加工維生素對於人體都是有功效的,但是天然維生素在吸收率上卻比加工維生素好上許多,也較不需擔心維生素食用過量的問題,因此還是建議大家能多透過各種新鮮食材來補充身體需要的維生素喔!

子瑄

營養師 撰

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