內容簡介

傳授這些秘訣之前，我不能死！

　　日本Amazon書店飲食‧營養類排行榜No.1！熱銷突破160,000冊！
　　抗癌、防癌飲食7大原則 × 6大習慣 毫無保留大公開！

　　自從被醫生宣告癌症末期以來，我已經和癌細胞共存了14年。連醫生看了我的身體狀況都驚呼：「不敢相信你在這種狀態下還活著！」但我的生命卻延續了如此之久，因此也有人稱我為「奇蹟主廚」。我依靠的是生命能量之源――「食物」所擁有的力量。透過徹底改善飲食習慣，讓生命重新開始吧！――神尾哲男

　　「奇蹟主廚」神尾哲男原本是日本知名的法式料理主廚，卻被診斷出罹患了末期前列腺癌，癌細胞並已轉移到脊髓、鎖骨和鼠蹊部淋巴結。就在一籌莫展之際，他決定不把命運交到醫生或其他人手上，而是靠自己的力量尋求續命之道。

　　他認為，人體細胞每隔一段時間就會進行新陳代謝，只要徹底改善飲食，不但可能削弱體內癌細胞的勢力，還能滋養健康的細胞，進而延續生命。而身為廚師，他對於食材和營養的知識原本就比一般人豐富，於是他用自己的身體做實驗，一一區別對身體好的、不好的東西，並換掉所有的調味料，精挑細選當季食材，在調理過程下足工夫，不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。

　　本書即是神尾主廚毫無保留公開分享自己每天實踐的飲食方法，他不但歸納出7大原則和6大習慣，並提供許多只有廚師才知道的烹調訣竅，不僅對於已經用盡所有治療方法、病情卻依舊無法改善的癌症患者可以當作參考，即使健康的讀者也可以作為預防癌症的飲食秘訣。

　　在平均每5分鐘就有1人罹癌的台灣，每一個人都應該具備強烈的防癌意識，只有調整好自己的飲食方式，癌症才不會找上門。奇蹟主廚活過的這14年，就是最好的鐵證！

作者簡介

神尾哲男

　　1952年生。料理研究家，「料理工房神尾」主任。
　　1974年開始在東京「自由之丘TOP」學習料理，師事法式料理名廚澤部喜次。1976年，擔任池袋「Restaurant Bouchet」料理長；1983年，應聘出任群馬縣前橋市正統法式料理餐廳「餐桌物語」主廚。

　　2003年被診斷出罹患前列腺癌第四期，他接受手術，並服用荷爾蒙藥物，療程十分痛苦，病情卻完全不見好轉，於是決定借重自己的廚師專業，改以食療法來治病。

　　在執行飲食療法的過程中，他不斷感受到身體的回饋和變化，不但癌症病況獲得有效控制，原本滿頭白髮的他，也在不知不覺間長出了許多黑髮，甚至即使脊髓的骨頭已被癌細胞掏空，他也能不用拐杖正常走路。

　　為了將他的飲食方法推廣給社會大眾，2007年他在前橋市開設無負擔養生料理餐廳「Restaurant & Live POCO」，2013年轉而經營倡導健康樂活料理的「料理工房神尾」，皆深獲顧客好評。

　　2016年透過群眾募資，出版了第一本著作《奇蹟主廚》。

譯者簡介

簡捷

　　師大翻譯所畢業，熱愛文字、故事和遊戲的自由譯者。沒寫下來的事總是忘得一乾二淨，人生要是沒變成譯稿堆在書架上，就像沒存在過一樣。出版譯作有《一起來學手寫英文藝術字》（合譯）、《愛是圓滿的開始》等。

序言

　　這十四年來，我借助飲食的力量，長期控制著末期癌症（前列腺癌，癌細胞已轉移到脊髓、鎖骨、鼠蹊部淋巴結）。
　　我的本職是法國料理主廚。連醫生看了我的病況，都驚訝地說「真不敢相信你還活著」，然而我卻與癌細胞共存，一路活到了今天，所以也有人稱呼我為「奇蹟主廚」。

　　這具罹患癌症末期的身體，竟然能夠存活這麼長一段時間，也許可以稱之為奇蹟也說不定。但是，我並沒有把自己的生命交到醫生或其他人手上。

　　在一籌莫展的時候，我選擇振作起來，以自己的力量尋求改善之道。
　　我依靠的是生命能量之源──「食物」所擁有的力量。
　　人如其食，人吃了什麼東西，身體就長成什麼樣子。而且體內大部分的細胞，每隔一段期間便會進行新陳代謝。
　　果真如此，只要徹底改善飲食，不但可能削弱體內癌細胞的勢力，還能滋養健康的細胞，進而延續生命……
　　迎接這個挑戰，讓生命「重新開始」吧。我是這麼想的。

　　身為廚師，我對食材和營養的知識比一般人還要豐富。
　　所以我用自己的身體做實驗，一一區別對身體好的、不好的東西，精挑細選食材，在調理過程下足了工夫，不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。

　　在本書中，我也會毫無保留地向各位分享自己每天實踐的飲食法。
　　當然，我不是醫生，也不是學者，本書中收錄的只是我身為一介廚師的見解和做法。

　　不過，我在罹癌之前就已經長了整頭白髮，開始調整飲食之後，從耳朵後方到後腦勺之間的位置，卻不知不覺長出了許多黑色的頭髮。這是身體令我雀躍的反應之一。

　　在我常去的那家理髮店裡，每次都替我剪頭髮的理髮師也注意到黑髮變多了。

　　而且據他所說，這頭髮可不只是顏色變黑了而已。他一邊替我理髮，一邊佩服地說：「這是很強壯的頭髮，有韌性。神尾先生，你罹癌到現在已經幾年了？哎呀，我看這黑色的頭髮又           粗又強韌，不簡單啊。」

　　手指甲、腳趾甲生長的速度也比以前快了。連我自己都感到驚訝：「前陣子才剛剪過，竟然已經長這麼長了？」
　　我的體內確實發生了某種變化，在執行飲食療法的過程中，我不斷感受到身體的回饋，告訴我狀況並沒有持續惡化。
　　轉移到左鼠蹊部淋巴結的腫瘤，雖然仍然充滿淋巴液，像紅豆麵包一樣鼓鼓的，但它並沒有繼續作怪，只是靜靜趴在那兒。
　　同樣遭到癌細胞轉移的脊髓也一樣，雖然已經有三個位置長了癌細胞，骨頭裡空空如也，但我卻能正常走路，不用拄枴杖。
　　所以，用盡所有治療方法，卻仍然一籌莫展的癌症患者，不妨試試看我的做法。
　　我活過的這十四年，就是最好的鐵證。

　　另外，寫給健康的讀者們。
　　雖然各位現在擁有健康的身體，但在這個時代，每兩個日本人就有一人罹癌，必須調整好自己的生活方式，癌症才不會找上門。
　　本書不只是我以自己的身體親身實驗、重獲新生的紀錄，同時也是一本防癌入門書，希望能夠減少癌症的發生。
　　因此，如果各位健康的讀者也能翻翻這本書，挑選出幾項適合自己的保健守則，那我會很開心的。

　　希望各位能從這本書中找到預防癌症的飲食訣竅，並親自實行看看。我個人認為，做好飲食上的調整，至少能夠延後一個人罹患癌症的時間點。
　　希望這本書不只是寫給癌症患者的飲食指南，如果能夠多幫助一個人遠離癌症，那麼我每天認真找尋與末期癌症共存之道的日子，也就值得了。